紹興酒おつまみ5 | 帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め

干杯！donです。

今回の紹興酒おつまみは、前回使ったホタテとスナップエンドウがまだ余っていたので、違う味付けで調理してみました！

誰でもできるカンタンな下酒菜です！紹興酒のアテにどうぞ！

▼▼▼ちなみに、前回記事はこちら▼▼▼

「紹興酒に合うおつまみってなに？」と疑問に思われる方は、ご参考になるかと思います。

執筆者紹介　don

中華郷土料理店に10年勤務。黄酒専門店を4年運営。店舗向けに黄酒講座なども開催経験あり。紹興酒の産地へ訪問したり中国酒関連の書籍を読み情報を収集。YouTube「毎天干杯！」も運営。

Contents

紹興酒おつまみ『帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め』レシピ

前回余った帆立とスナップエンドウを、唐辛子ペースト「ハリッサ」で炒めるだけ！

とってもカンタンな中華おつまみです。

ハリッサを使うとお手軽に美味しいおつまみになっちゃう（笑）

KALDI オリジナルハリッサ(アリッサ) 110g

結局つまみ作って飲んじゃう#紹興酒 pic.twitter.com/6xdQAW8bdo

— don (@umaddon1) March 10, 2021

『双塔（シュワンター）』（浙江省紹興市）

色味は鮮やか。香りと飲み口が爽快。酸味が心地よく、渋味は少ない。とても飲みやすい紹興酒でした。

甘味★★★3
酸味★★★3
苦味★1
紹興酒度★★★2.5
ドライ★★2
フルーティ★★★3.5
個性★★2

※紹興酒度とは
紹興酒特有の個性（コハク酸、乳酸、しじみ感）や味、らしさの度合いを表しています。点数が高ければ、紹興酒ツウ向けです。

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