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日記や徒然

紹興酒の入門編として解説の簡易版をnoteにアップしました！

2022年2月19日 don

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don

これまで中国郷土料理店勤務、紹興酒など黄酒専門店「酒中旨仙（うません）」の仙長を兼任。退職後の現在も紹興酒の探究を続ける。好きな紹興酒は東湖12年、醉美玉液20年。妻一人。息子一人。紹興酒に関する相談は「お問い合わせ」からお願いします。

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八おすすめの紹興酒厳選3本

紹興酒log.13『黄中皇10年』初心者から通まで幅広く愛される紹興酒
紹興酒log.14『東湖12年』新進気鋭紹興酒蔵の秘蔵っ子
紹興酒log.12『越王台8年』〜ノンカラメルのように爽快なのに旨味しっかり〜

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紹興酒おじさんの晩酌記録

d.kadok

キュッとくる酸味をもつ夏之酒。ワインのように生ハム合いそうかな？と思って購入。
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結果・・・合わないわけではないが・・・夏之酒の酸味と生ハムの塩味はよいけど、柔らかい肉感が相性よくないかな。なんとなくビーフジャーキーが欲しくなる。
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#黄酒 #紹興酒 #夏之酒 #紹興酒好きな人と繋がりたい #紹興酒おじさんの晩酌 #生ハム #晩酌部 #おうち居酒屋 #古酒 #古酒が好き

黄酒が楽しめるお店「Sugar Sake& Coffee」（阿佐ヶ谷）。日本酒居酒屋にして中国各地の黄酒（中国地酒）が楽しめるという日本でオンリーワンなお店。日中の酒が飲み比べできるお店って、他にあるのかなー
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久しぶりに訪問したけど料理がさらに美味しくパワーアップされていて日本酒も黄酒もｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞ
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料理が中華寄りだったり日本の郷土料理だったり、まぁ飲兵衛向けのラインナップ豊富で嬉しい！黄酒の可能性に気づかせてくれるお店さんです。楽しかったー！感謝！さて、帰れますように。。
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#黄酒 #紹興酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #紹興酒好きな人と繋がりたい #阿佐ヶ谷グルメ #sugarsakeandcoffee #日本酒好きな人と繋がりたい

家呑み用干杯グラス完成！
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町中華風。人生初のオリジナルブランド商品です笑
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「一杯」はひとつ目という意味。初代。次からは二杯、三杯・・・
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これ、紹興酒だけじゃなく、白酒用でもイケる
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#黄酒 #紹興酒 #白酒 #グラス #紹興酒用グラス #白酒用グラス #酒器 #家飲み部 #干杯 #干杯🍻

紹興酒ペアリングの会。初、富麗華。
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柑橘系と紹興酒の酸を合わせるというアプローチはとても参考になりました。杏仁と冷酒の夏之酒、なんて自分の発想にはなかった。新たな発見。
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発酵界の巨匠、小泉先生の話も聞けて有り難し。受付の際に先生が目の前にいらっしゃって、奇跡的に名前のコラボができたので思わず写真をパシャリ（上に乗っかってｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）ご挨拶したかったけどこれからお店なので途中退席。
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この会には建築家の隈研吾さんなど各界の著名な方々もご参加されていて。こういった方々のご支援は業界を大きく後押ししてくれるんじゃないかと思います。
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そんな中で自分が歩みたい道の輪郭がまたハッキリとしたかな。自分の感覚を大事に。行って良かった。
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さて、お店へ！
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#紹興酒 #黄酒 #紹興酒好きな人と繋がりたい #夏之酒 #紹興酒ペアリング #発酵 #小泉武夫 #隈研吾 #富麗華 #中国酒 #くさいはうまい

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中華WEBメディア『80C（ハオチー）』の黄酒コラム

『イエノミスタイル』の紹興酒や黄酒インタビュー

『料理通信』の紹興酒飲みくらべ企画

料理通信 2016年 06月号雑誌 /角川春樹事務所

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