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紹興酒log.12『越王台8年』〜ノンカラメルのように爽快なのに旨味しっかり〜

紹興酒録12『越王台8年』〜ノンカラメルのように爽快なのに旨味しっかり〜

※2021年11月に飲みました

日本国内で飲んだ紹興酒レポート12本目は「越王台8年」です。

多くの中華料理店に置かれている一般的な紹興酒ですが、非常に飲みやすいです!支持を受けるのも納得でした。

情報をまとめていきます。

▼前回はこちら

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紹興酒録とは?

日本で飲める黄酒(紹興酒)の全酒制覇をめざして、日本国内で買える黄酒を自ら購入し、レポートしていきます。

中国酒にご興味のあるみなさんのお酒選びのご参考になれば幸いです。

飲んだ人紹介

中華郷土料理店勤務9年。EC限定の黄酒専門店運営4年。現在、中国酒の魅力を伝えながら人と繋がるYouTubeチャンネル「高円寺のバビロン」運営。

元々嫌いだった紹興酒でしたが、味見している内に虜に。今では一人でぶらりと紹興酒を飲みながら晩ご飯を食べるのが楽しみ!日本酒のスクールに通いながら酒を科学的に学び中です。

越王台8年の購入場所

新大久保「華僑服務社」店頭にて購入。

新大久保にある紹興酒が購入できる中華食材店「華僑服務社」です。 新大久保にある紹興酒が購入できる中華食材店「華僑服務社」です。 新大久保にある紹興酒が購入できる中華食材店「華僑服務社」です。

こちらは通販サイト。

今回飲んだ紹興酒『越王台8年』

紹興酒「越王台8年」の写真1です。 紹興酒「越王台8年」の写真2です。 紹興酒「越王台8年」の写真3です。 紹興酒「越王台8年」の写真4です。

酒DATA

  • 原料:もち米、麦曲、鉴湖水
  • 度数:16度
  • 型:半干型

酒蔵紹介「浙江越王台绍兴酒有限公司」

浙江越王台绍兴酒有限公司は、紹興黄酒協会から「紹興黄酒」と「紹興古酒」の商標使用を許可された企業の一つであり、紹興酒の原産地呼称企業でもあります。

会社は先進的な黄酒生産技術設備を生かして 「越王台」、「呉越人家」、「越国雕旺」、「越州府」を生産しています。 滋養に富み、アルコール度数が低く、世界のトレンドに合った紹興酒作りを実現しています。主な輸出先は日本やオランダで、両国共に高い評価を得ています。

その背景には、充実した検査設備と厳しい品質管理があります。会社はISO9001国際品質管理システム認証、QS認証に合格し、紹興酒地理的表示保護製品の使用権を取得し、輸出入の権利を保持。会社の環境は、黄酒生産工場の衛生基準に沿って清潔に整頓されており、業界のモデル企業としてその一角を担います。2008年3月、「岳王泰」ブランドの紹興華雕酒は紹興市の名品として表彰され、中国における紹興酒の輸出生産基地となっています。

また、人材の育成と開発を重視しており、毎年、技術者を関連部門に派遣して技術研修を行い、人材の持続的な開発を実現しています。 また、激しい市場競争の中で、技術革新と新製品開発を加速させ続け、改良型の黄酒を開発し、市場開拓の基盤を築いています。

製造している紹興酒の種類
  • 元紅酒
  • 花雕酒(加飯酒)
  • 善醸酒
  • 香雪酒
  • 糟焼
  • 三年〜二十年物

呑んで勝手に独り言!紹興酒「越王台」の味をレポート

全国の中華料理店で親しまれている「越王台」ブランドの8年物は、どんな色でどんな風味を持つのか?主観でレポートしてみました!

越王台8年の色

非常にクリアで薄い茶色。黄色に近い。ノンカラメル紹興酒のような色味。

越王台8年の香り

紹興酒特有の乳酸感は弱く、軽やかでスーッと鼻腔に香る心地よさ。

越王台8年の味わい

ドライでありながら旨味がしっかりと下支えしているので、単品でも飲んでいられる紹興酒だと思う。

まるでノンカラメルの紹興酒を飲んだときと同じような印象を受けた。口当たり、喉越しも心地よく、非常に飲みやすい。

越王台8年おすすめの飲み方

台湾紹興酒8年のおすすめの飲み方です。

常温もしくは冷酒が良い。この爽快感を保って楽しみたい。

こんな人におすすめ!

初心者「紹興酒飲んだことありません!」
中級者「お店に行ったら飲むよ!」
上級者「家でも結構飲むよ!」

おすすめの飲み方

常温 ★★★★☆
冷酒 ★★★★☆
ロック ★★☆☆☆
燗 —–※未試
ソーダ割 ★☆☆☆☆

味わい六味ステータス

甘 ★★☆☆☆
渋 ★★☆☆☆
辣 ★★★★☆
苦 ★☆☆☆☆
鮮 ★★★☆☆
酸 ★★★☆☆

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