唐宋紹禮10年 甕出し
日本向けに最適な味わいを追求し、独自のブレンドで商品化を実現したのが当ブランド。
まろやかな口当たりとしっかりとした旨味のある味わいで、国内の著名レストランからも高い支持を受けています。
今回はその甕出し。上澄、中取り、おりがらみの違いもお楽しみください。
お酒DATA
| 産地 | 浙江省紹興市 |
|---|---|
| 原料 | 鑒湖水、もち米、小麦、カラメル |
| 度数 | 16〜17度 |
| 型 | 半干型（加飯酒） |
云集
紹興酒のセミスイートタイプである善醸酒のノンカラメル版。
仕込みの水に若い年数の紹興酒を投入する製法で、まさに中国流の貴醸酒といえます。
味わいも濃醇でまろやかさがありながら、余韻はしつこくなく、心地よいバランスです。
お酒DATA
| 産地 | 浙江省紹興市 |
|---|---|
| 原料 | 糯米、小麦 |
| 度数 | 15度 |
| 型 | 半甜型（善醸酒） |
西塘本酒10年
紹興市の北部、嘉興市で造られている黄酒で、時代の潮流に乗ったノンカラメルタイプです。
レモンのようなキュッとした酸味と、穀物由来の柔らかさが綺麗に混じり合った味わい。
塩味系の料理や、チーズとの相性が抜群です。
お酒DATA
| 産地 | 浙江省嘉興市 |
|---|---|
| 原料 | 水、大米、小麦 |
| 度数 | 12度 |
| 型 | 半干型 |
黄关 紅運
陝西省漢中市の半甜型黄酒。
米の名産地である黒龍江省の五常糯米（緑色食品認定）を原料とし、まろやかで濃醇な味わい。
そして野外で二次発酵を行う露天醸造法によって色味は濃くなるため、こちらもカラメルは使用されていません。
黒酢酢豚や香港風チャーシューなど甘酸の強い肉料理、麻婆豆腐や水煮（四川風辛煮込）など辛い料理との相性良し！
お酒DATA
| 産地 | 陝西省漢中市 |
|---|---|
| 原料 | 糯米、小麦 |
| 度数 | 14度 |
| 型 | 半甜型 |
百吉納
百吉納奶（バイジー）は内蒙古巴彦淖尔市（バヤンノール）産の酒です。
内モンゴルの大草原で育った牛から採れた上質なミルクを液体発酵させて醸造します。麹・酵母として大麦麦芽を使用します。
18種類のアミノ酸、各種ビタミン、有機酸、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれ、身体にもよい健康酒としての一面にも優れています。
お酒DATA
| 産地 | 内蒙古自治区巴彦淖尔市 |
|---|---|
| 原料 | 牛乳、乳清粉、白砂糖 |
| 度数 | 12度 |
| 型 | 半干型 |
玉泉10年 窖蔵
台湾紹興酒を代表する「玉泉」の中で最も上質な原料を厳選し、他タイプとは別にある専用の醸造場で造られているのがこの「窖蔵」です。
台湾産のうるち米「蓬莱米」と糯米、米麹と麦麹を合わせて使うなど紹興酒と日本酒文化が融合し、台湾独自の味わいを生み出しています。
「甘味のないドライなお酒が好き」という方におすすめしたい逸品。
お酒DATA
| 産地 | 台湾 |
|---|---|
| 原料 | 米、米麹、小麦 |
| 度数 | 17.5度 |
| 型 | 干型 |
