日本で知られる中国酒といえば、紹興酒。
しかし、実は中国には紹興酒だけでなく、さまざまな地酒「黄酒」が各地に存在します。
今回は、そんな黄酒の世界を紐解いていきます。
この講座に参加すると、紹興酒の好みが明確になり、お酒選びや料理とのペアリングなど楽しみ方がグッと広がります！
一般の方はもちろん、店舗様や卸業者の方にとっても現場に役立つ内容です。どうぞ気軽にご参加ください！
こんな方におすすめです
「黄酒？聞いたことないけど面白そう！」
「新たに面白いお酒を探している」
「日本酒が好き！」
「アジアのお酒に興味あり！」
「ワインが好き！」
「お酒全般大好き！」
日時
2026年10月11日（日）13:00-15:00
場所
酒白白 | 創作酒菜と、中国地酒。
東京都港区4-3-11 高嶋ビルB1
※間借り店舗です。場所は鳩肉屋です。
概要
当講座は黄酒の基礎がわかる初心者向けの入門セミナーです。
前半は中国最古の醸造酒「黄酒（ファンジョウ）」とはどんなお酒か？そして最も有名な黄酒「紹興酒」とは？原料や製法などを基礎知識をお伝えします。専門用語をなるべく使わずにわかりやすい内容を心がけております。
後半は実際にさまざまな特徴を持つ黄酒ブランドを5種テイスティングしていただきます。各種の特徴をより細かく掴んでいただくために、オリジナルのテイスティングシートを活用するワークショップ形式でお送りします。
その他、これから黄酒を家やお店でも楽しんでいただけるように「家で紹興酒を楽しむ方法」「紹興酒に合う料理」「黄酒が楽しめるおすすめのレストラン」などもお伝えします。
黄酒・紹興酒がグッと身近になる、そんな会をめざします。まだまだ謎の多い黄酒の世界。一緒に深堀していきませんか！
内容
黄酒とは？（前半）
・3分で理解！紹興酒と黄酒は何が違うのか
・黄酒は何から作られている？「原料」の話
・日本酒のルーツとまで言われる黄酒の「製法」とは
・黄酒の特徴が掴めるようになる「分類」
・まだ謎深い、産地の特徴を解説
・いま、知っておくべき代表的な銘柄
・黄酒の今までと、これから
黄酒5種テイスティング（後半）
・江南黄酒（①干型紹興酒②ノンカラメル嘉興黄酒）
・北方黄酒（③黍米の青島黄酒④湖北省産・米曲黄酒）
・南方黄酒（⑤広東客家族黄酒）
※ラインナップは変更する可能性があります
タイムスケジュール
13:00 スタート（干杯！）
13:05 黄酒入門講座
14:00 質疑応答
14:15 黄酒5種のテイスティング
14:50 質疑応答
15:00 終了
※その後、中国酒専門酒場の営業に入ります。お時間がある方は、そのままいていただいてもOKです。
料金
¥7,000
（講座代＋テキスト代＋黄酒5種テイスティング代＋おつまみ代）
※お支払いは現金・タッチ式クレジットカード・Paypay等各種QRコードに対応しております
ご予約方法
・応募フォーム
https://forms.gle/F6fvsJuYqATapYRXA
・Instagram、FacebookのDM
DMの場合は
①氏名②人数③ご連絡先（メールアドレス）
をご記載ください。
ご不明な点があればお気軽にお問合せください。
プロフィール
Don（門倉 郷史）酒白白店主・中国酒探究家
2011年、都内にある中国郷土料理店「黒猫夜」へ入社したことをきっかけに中国酒と出会い、探究開始。3店舗のサービスマネージャーを担いながら日本唯一の黄酒専門店「酒中旨仙」の初代仙長に就任。2020年からフリーランスとして活動を始め、中国酒の情報を発信するWEBサイト「中国酒探究部」の運営やイベント、また中国酒専門の酒場「酒白白」を不定期で営業中。2023年に中国酒のガイドブック「黄酒入門」（誠文堂新光社）を出版。現在は新宿御苑前「南方急行」にて中国酒屋台（毎週水・金）も出店中。
