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don

紹興酒とおつまみ1 『和中融合！ツナ腐乳（フールー）と青島黄酒』

紹興酒おつまみ

紹興酒おつまみ1 | ツナ腐乳（フールー）

2021年2月15日 don

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don

これまで中国郷土料理店勤務、紹興酒など黄酒専門店「酒中旨仙（うません）」の仙長を兼任。退職後の現在も紹興酒の探究を続ける。好きな紹興酒は東湖12年、醉美玉液20年。妻一人。息子一人。紹興酒に関する相談は「お問い合わせ」からお願いします。

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八おすすめの紹興酒厳選3本

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紹興酒おじさんの晩酌記録

d.kadok

昨夜は日本酒飲みながらライブ。ありがとうございました！
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秋からお世話になる熊澤酒造の「天青」。爽やかな青草の香り。すっきりとした飲み口。夏によきですね！
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ツマミは麻辣グリンピース。やめられないとめられないおつまみ認定！これこそ紹興酒か白酒ハイボールかな笑
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#黄酒 #紹興酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #天青 #熊澤酒造 #おつまみ #下酒菜 #麻辣青豆 #日本酒好きな人と繋がりたい #紹興酒好きな人と繋がりたい

昨夜は白酒でシャリキンを作ってみましたー。
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白酒って度数が高いので冷凍庫に入れても凍らないのです！
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なので、加水して、レモンサワーをイメージしてレモンも絞りました。
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すっきりでウマー！
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夏にぴったりですね。今回は試しに少量で作ったので、もっとたっぷり作ってたっぷり使いたいのと、味のバランスも整えたいなーと思います。レモン入れすぎてちょっと酸っぱかった。。。無くてもいいかも。ライムの方が合うかな？
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またいろんな飲み方で楽しんでみたいと思いますー！
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さて、今夜はお店のお手伝いにいってきます！皆さんもよいハナキンをお過ごしください！
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#白酒 #中国酒 #シャリキン #サワー好きな人と繋がりたい #ハイボール #泡盛好きな人と繋がりたい #焼酎好きと繋がりたい #レモンサワー #白酒おじさんの晩酌

昨夜はライブありがとうございました！ここにもアップしてたのですが赤裸々な悩み相談内容を暴露してしまってたので削除しました笑
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ご参加頂いた皆さん、背中を押して頂いてありがとうございます！着火しました🔥
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晩酌の白酒は河北省「老白干（ラオバイガン）」。口当たりは爽やかで、後から大衆白酒代表ともいえる红星ニ锅头のような強いアルコール感と土臭い発酵臭が膨らみます。ニ锅头好きな方はぜひ！
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おつまみは「麻辣瓜子」。ひまわりの種の麻辣味。ハムスターの気持ちになってカリカリ食べながらライブしてました笑
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久しぶりにYouTube更新しました！黄酒と中華料理が楽しめるお店紹介第二弾です。
@d.kadok プロフィールリンクからお願いしますっ
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がんじがらめだったブレーキをひとつずつひとつずつ外していく
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#黄酒 #紹興酒 #白酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #白酒おじさんの晩酌 #老白干 #蒸留酒 #ひまわりのたね #麻辣 #中華おつまみ #下酒菜

紹興酒に合うグラスとは？
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いろいろなグラスで飲み比べてみた！面白い答えになった。
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詳細は自分のWEBにまとめますが大切なのは、その酒の特徴が何なのか、そしてその特徴をしっかり感じられる形状が何かを見極めること。
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今回使った夏之酒の特徴はクリアな酸味と穀物感。これが1番楽しめるのは、ワイングラスだった。
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普段飲む人はあまり考えないで酒を楽しむと思う。だからこそ提供者がベストな形を知ってお出しすることが大切。
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例えば写真にある陶器のグラス（自作）で夏之酒を飲むと全体の味がぼやけて「薄いお酢」みたいな印象になる。これだと「この酒、何？」となってしまう。きっとその人は、このお酒を飲むことが無くなってしまうでしょう。なんともったいない！
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というわけで紹興酒といってもいろんな味があるので、紹興酒に合うという総論で語るのは難しいなと思った次第です。いろいろ試してみます！白酒もやります。
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#黄酒 #紹興酒 #白酒 #中国酒 #グラス #酒器 #紹興酒に合うグラス #夏之酒

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中華WEBメディア『80C（ハオチー）』の黄酒コラム

『イエノミスタイル』の紹興酒や黄酒インタビュー

『料理通信』の紹興酒飲みくらべ企画

料理通信 2016年 06月号雑誌 /角川春樹事務所

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