干杯！中国酒探究家のdonです。
日本国内で飲んだ紹興酒を始めとした黄酒を紹介しています。
25本目は「塔牌5年（ターパイ）」です。
「紹興酒、気になるけど何を買っていいかわからない・・・」という方はぜひご参考ください！
▼YouTubeでも塔牌の味や香りのレポート、塔牌に合うおすすめのおつまみを紹介しております
▼前回のレポートはこちら
執筆者紹介 don（門倉郷史）
日本初の中国酒ガイドブック「黄酒入門」著者。赤坂・六本木・銀座にある中国郷土料理店で約9年勤務し、黄酒専門店責任者も兼任。2020年に独立し現在は黄酒専門WEB「八-Hachi-」やYouTubeなどで中国酒情報を発信中。代々木上原の中華料理店にも在籍。
Contents
『塔牌』の詳細情報やメーカーについて紹介！
塔牌5年の原料やアルコール度数、酒蔵の情報をまとめてみました！
概要
1958年、世界的な市場に進出した塔牌は紹興酒の代表銘柄として30以上もの国に進出し、認められてきました。
その後、国内外での品評会で金賞を6回受賞し、「东方名酒之冠」と称えられています。
日本では1972年から流通しており、コンビニやスーパー等に置かれている代表的な紹興酒として約50年以上に渡って親しまれてきました。
酒DATA
- 原料：もち米 / 麦麹(小麦) / カラメル色素
- 度数：16度
- 型：半干型
- 産地：浙江省紹興市
▼産地の浙江省紹興市はこちら
酒蔵紹介「浙江塔牌紹興酒有限公司」の概要
（画像引用：宝酒造HP）
浙江塔牌紹興酒有限公司は、浙江省粮油食品进出口股份有限公司が投資・建設した大規模な酒の醸造企業です。紹興酒の源である鉴湖の中でも上質な水源である「湖塘」に拠点を置いています。
総資産は6億元、黄酒の年間生産量は5万tで業界トップクラスの規模を誇り、これらは全て伝統的な手作りで行われています。
塔牌以外にもブランドを持っており、代表的なものは「绍兴丽春酒」「江南红酒」などがあります。
塔牌はこれまでに国内外で品評会での金賞受賞歴が多数あり、“中国驰名商标”、“中国名牌”、“国家地理标志产品”などさまざまな認定も受けています。
塔牌5年の風味やおすすめの飲み方
伝統的な製法を守り続ける塔牌。主観でレポートしてみました！
色
深みのある琥珀色。
香り
①香ばしいナッツ、チーズのような乳酸の香り
②アルコールの香りが鼻を突き、スパイシーさが出てくる
味わい
強めの酸味を中心に多彩な風味を感じて刺激的。2口目、3口目は一転してまろやかで優しい。
こんな人におすすめ！
- 昔ながらの紹興酒が好き！
- 長年、紹興酒飲んでます
- 若い年数の紹興酒をよく注文する
おすすめの飲み方
常温、ロック、もしくぬる燗がおすすめ！
| 常温 | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 冷酒 | ★★☆☆☆ |
| ロック | ★★★☆☆ |
| 燗 | ★★★★☆ |
| ソーダ割 | ★★★☆☆ |
味わい六味ステータス
| 甘 | ★★☆☆☆ |
|---|---|
| 渋 | ★★★★☆ |
| 辣 | ★★☆☆☆ |
| 苦 | ★★★☆☆ |
| 鮮 | ★★★☆☆ |
| 酸 | ★★★★☆ |
合わせたい料理
- 砂肝やレバーなど内臓系の肉料理
- ポン酢や甘酢漬けなど酸味の強い料理
▼塔牌に合うおすすめのコンビニおつまみ
塔牌5年の購入場所
セブンイレブンなどのコンビニで販売されています。
こちらからも購入可能です！
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まとめ
日本で長らく親しまれてきた塔牌。
コンビニでも販売されている貴重な紹興酒ですが、伝統製法由来の酸味がしっかり感じられ、その味わいはツウ向けといえるでしょう。
今後も日本で飲める黄酒をレポートしていきます。
