八-Hachi-紹興酒など黄酒や白酒を追求
  • ホーム
  • 八-Hachi-のこと
  • 中国酒を知る
  • 紹興酒せんべろMAP
  • サイトマップ
  • お問い合わせ
  • お店で紹興酒！ひとり中華訪問記のバナーです。
  • 家で紹興酒！下酒菜（中華おつまみ）のバナーです。
  • 豆知識！紹興酒とは？のバナーです。
  • YouTubeや雑誌などメディア出演情報のバナーです。
紹興酒マイリスト11『東方特雕8年』〜初心者におすすめ！軽やかで飲みやすい〜
紹興酒マイリスト

紹興酒マイリスト11『東方特雕8年』〜初心者におすすめ！軽やかで飲みやすい〜

2021年5月14日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
"ひとり中華"で紹興酒晩酌が楽しめる料理店まとめ【神奈川編】
神奈川のお店で紹興酒晩酌

"ひとり中華"で紹興酒晩酌が楽しめる料理店まとめ【神奈川編】

2021年5月14日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
中華メディア『80C』にて連載！『中国酒ラビリンス』温州で自家製黄酒飲み比べ
メディア情報

中華メディア『80C』にて連載！『中国酒ラビリンス』<3>温州で自家製黄酒飲み比べ

2021年5月12日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
紹興酒マイリスト10『王宝和18年』〜280年の歴史を持つ古参酒蔵の紹興酒〜
紹興酒マイリスト

紹興酒マイリスト10『王宝和18年』〜280年の歴史を持つ古参酒蔵の紹興酒〜

2021年5月12日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
紹興酒マイリスト9『台湾紹興酒8年』〜紹興酒と全く異なる台湾独自の個性〜
紹興酒マイリスト

紹興酒マイリスト9『台湾紹興酒8年』〜紹興酒と全く異なる台湾独自の個性〜

2021年5月6日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
【紹興酒おつまみ5】帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め
中華おつまみ

【紹興酒おつまみ5】帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め

2021年3月12日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
【紹興酒おつまみ4】帆立とスナップエンドウのピリ辛クミン炒め
中華おつまみ

【紹興酒おつまみ4】帆立とスナップエンドウのピリ辛クミン炒め

2021年3月8日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
紹興酒にピッタリ！創作中華おつまみ「下酒菜」まとめ【随時更新】
中華おつまみ

紹興酒にピッタリ！創作中華おつまみ「下酒菜」まとめ【2021.3.12更新】

2021年2月26日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
【紹興酒おつまみ3】农家豆腐の腐乳茶葉和え炒めと紹興酒ビール
中華おつまみ

【紹興酒おつまみ3】农家豆腐の腐乳茶葉和え炒めと紹興酒ビール

2021年2月19日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
【紹興酒おつまみ2】相性抜群！キノコとほうれん草の腐乳白和えのアイキャッチ画像です。
中華おつまみ

【紹興酒おつまみ2】相性抜群！キノコとほうれん草の腐乳白和え

2021年2月15日 don
八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • ...
  • 12
運営者
don
中国郷土料理店での勤務をきっかけに中国酒の魅力を知り、紹興酒など黄酒専門店「酒中旨仙（うません）」の仙長を兼任。卒業した今も中国酒の探究を続ける。妻一人。息子一人。好きな黄酒は東湖12年（紹興）、缸缸好（福建）。その他、日本酒や酎ハイが大好き。
＼ Follow me ／
中国酒で人と繋がるYouTubeチャンネル
https://youtu.be/fJVqi86slSw
紹興酒おじさんの晩酌記録

d.kadok
先日のおつまみ麻婆を食べたとき、シュワっとしたくなったので紹興酒ホッピー割。爽やかな黒ビール風。プリン体も減少で良いですね笑 : 木曜17時YouTube「高円寺のバビロン」アップしました！西川口編最終回。ぶらりと入ったお店でしたが、口コミの少ない隠れた名店。水餃子が美味しい！多い！安い！笑 @d.kadok のプロフィールからよろしくお願いします◎ : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #麻婆豆腐 #おつまみ麻婆 #おうち居酒屋 #晩酌 #晩酌部
開封の儀。今夜は白酒おじさん。 : これ、飲みやすすぎて白酒好きには物足りないかもしれない笑　入り口には最適。一般的な孔府家酒よりさらに低度の32度。濃香型。 : こういうのもYouTubeにアップしていこうかな。 : #白酒 #紹興酒 #白酒おじさんの晩酌 #孔府家酒 #白酒入門 #焼酎好きと繋がりたい #白酒好きな人と繋がりたい #蒸留酒好きな人と繋がりたい
おつまみ麻婆🥘 : 👉揚げ出し豆腐で おつまみ麻婆🥘 : 👉揚げ出し豆腐で作る 👉挽肉を、より濃厚に味付け 👉水分少なめ、挽肉多め 👉油に八角や桂皮で香りづけ : 甘辛い仕上がり。花椒を最後にパパっと！紹興酒「醉美玉夜」は善醸酒（貴醸酒のようなもの）なので、ふくよかさがいい塩梅にマッチする。暑かったのでロック！Rock！うまーです◎ : 🌚高円寺のバビロン毎週木曜17時更新！次回は西川口編最終回です◎ たまたま見つけたお店でしたが、餃子が美味！というわけでまた餃子と紹興酒です笑 口コミの少ない穴場なお店でした　※酒提供可の時期に撮影 : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #麻婆豆腐 #おつまみ麻婆 #おうち居酒屋 #晩酌 #晩酌部
西川口「異味香」。著名人も通う餃子が有名な中華料理店。焼売が絶品でした！青島啤酒の新しい飲み方をママさんが教えてくれたり、飲食業の厳しい現実や、施設にいるご主人の男らしいお話（？！）など、まぁゆるゆるな模様をYouTubeにアップしましたのでゆるゆるな目で見てやってください🙏 ※酒提供可能な時期に撮影しております : 中華料理店で働く2人がローカル中華を巡る「ぶらり酒」。@d.kadok のリンクからお願いします🙏 : #黄酒 #紹興酒 #高円寺のバビロン #青島ビール #異味香 #餃子すきな人と繋がりたい #焼売 #白酒 #西川口グルメ #ローカル中華 #町中華
今夜の晩酌は、生ナツメ白酒。おつまみは自家製腐乳。ナツメ白酒が甘い。腐乳は塩味が強くて、濃厚な塩辛を食べてるみたい。相性ばっちし。 : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #生ナツメ #腐乳 #おうち居酒屋 #晩酌 #晩酌部
黒米を熱燗にしてみた。黒じょかを使用してみた。 : ほどよい酸味で美味しいが、もう少し甘みが膨らむと良い。前に横浜のやぶやさんで飲んだ伊根満開の燗は、美味しかった。原料は一緒だが、黒米酒の方が元々シャープなのでスッキリとしてしまうのは仕方ないものか。半甜型（ちょっと甘いタイプ）ならもっと近いものができるかもしれない。 : セブンおつまみで一番お気に入りはコレです。この間、息子に「パパの好きなものはなにー？」と聞かれたので「砂肝！」と答えたことを思い出しました。シメは白酒。今度は、芋焼酎のように、白酒を熱燗にしてみる！ : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #晩酌 #晩酌タイム #おうち居酒屋 #砂肝が好き #朱鷺黒米酒 #伊根満開 #熱燗 #セブンおつまみ #砂肝スモーク #黒じょか
真夜中の晩酌。今日は台湾紹興酒と花彫酒を冷やしてみた。香りは２つとも似ているけど味が違う。台湾紹興酒は苦い中にも甘旨が感じられるけど花彫は後味が強烈に苦い。冷酒には向いてないのかも。 : このセブンのおつまみシリーズが好きだ！いつもの砂肝からやげんへ : YouTube「高円寺のバビロン」更新しました！西川口のお店で豆腐干や皮蛋と紹興酒をグビリ。 @d.kadok のプロフィールからよろしくお願いします🤲 : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #晩酌好きな人と繋がりたい #おうち居酒屋 #晩酌部 #やげんなんこつ #台湾紹興酒 #花彫酒 #セブンのおつまみ
過日の中華おつまみ。ほうれん草の腐乳炒め。腐乳は塩味が強いので、水と紹興酒で予め溶いて、一緒に炒めるだけ。紹興酒にぴったり！ : 台湾花彫酒はロックにしてみた。元々強い渋みや苦味は和らぐけど旨さも一緒に消えてしまう。。常温か熱燗、ソーダ割がいいかなぁ : YouTube「高円寺のバビロン」更新しました！西川口のお店で豆腐干や皮蛋と紹興酒をグビリ。 @d.kadok のプロフィールからよろしくお願いします🤲 : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #腐乳 #中華おつまみ #下酒菜 #おうち居酒屋 #晩酌好きな人と繋がりたい #台湾紹興酒 #男は黙って炒めとけ
まだお酒が提供されていた時期に、ローカル中華の街、西川口へ行きました。現地在住の友人がよく行くという「天下鮮」。おつまみから鍋料理まで幅広い品揃え。 : 定番の豆腐干、皮蛋、羊肉串と紹興酒を満喫しました！おすすめ聞いたけど日本語が通じず笑 : 1人でも数名でも楽しめるローカル中華店でした。ただ呑んで食べてるだけの映像ですがYouTubeにアップ！@d.kadok のプロフィールからリンク飛べます🙏 : #紹興酒 #黄酒 #中国酒 #西川口 #町中華 #天下鮮 #羊肉串 #ローカル中華 #皮蛋 #晩酌好きな人と繋がりたい
毛豆腐完成からさらに1ヶ月の発酵期間を経て、辣椒腐乳が完成！かなり塩味が強いですが、白酒と至福のひととき。かなりクリーミィな仕上がり！いろいろな料理に使えそう◎ : #黄酒 #紹興酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #白酒 #おうち居酒屋 #腐乳 #発酵おつまみ #晩酌 #晩酌部
日々、飲みくらべ。自分が変わるのか、酒が変わるのか。両方変わるのか。昨日はブータン料理をテイクアウトしました。料理の写真、撮り忘れた。。 : #紹興酒 #黄酒 #梦里水乡 #8年と10年を飲みくらべ #ガテモタブン #ブータン料理 紹興酒おじさんの晩酌
連日、米線・米粉を食べたので記録。 : 「豊栄米線」（大久保） 牛肉米線を完食。ぶるっとした食感の麺。自家製辣油を足しすぎて汗が止まらなくなった。美味！ : 「天天楽」（御徒町） 本当は別のお店の米線を食べたかったのだけどランチ終了。たまたま通りかかったところに米粉の文字が飛び込んできて、入店。味はやや薄めだけど、「辣油や胡椒、黒酢を入れたら美味しいよ」と教えてくれた。 : 具沢山の土鍋をあさってみたら、米粉じゃなくて豆腐干が出てきて「これ豆腐干でしょ！」と突っ込んだら「下、下」と逆に突っ込まれた。あ、出てきた。对不起。そして、やっぱりツユ被弾。なぜ右の二の腕なのか謎。。。 : ニラ餃子、そんなに大きくないっていうから頼んだらスマホよりでかい。ちょっと！ : お腹いっぱいです。。どちらも量がたっぷり！これで700円台は贅沢。米線より米粉の方がモチっとしてるというか、噛みごたえあって好きですね◎ : あと、紹興酒買いました。好きなヤツ！あと2本でおしまい。 : #桂林米粉 #米線 #御徒町グルメ #安定のツユ被弾 #紹興酒おすすめ
先日、高円寺のバビロンでバビロンが作ったおつまみを自分でもやってみた。カラムーチョに、鶏肉を割いてシャッフル！ちょっとオリジナルで、腐乳入れてみた。うま！僕のやつの方がうまいな（ふふふ） : 紹興酒飲み比べ。思ったのは、飲むたびに味が変わる。僕の舌は未熟。感じ方がブレブレ。感覚をおざなりに生きてきたツケ。必ず復活させる。まだまだこれから。 : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #下酒菜 #おうち居酒屋 #家飲み #晩酌好きな人と繋がりたい #カラムーチョ #コンビニおつまみ #紹興酒おつまみ #簡単おつまみ #高円寺のバビロンチャンネル登録よろしくお願いします
朱鷺黒米酒ロック（レモン入）と、海老ズッキーニのレモン黒胡椒炒め。海老を炒めていたらまさに海老反りを見せてくれました。おかひじきは、いい仕事しますよね。久しぶりにギネス飲みました : #紹興酒 #黄酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #おかひじきやりよる #エビが好き #えびぞり #おうち居酒屋 #家飲み #晩酌好きな人と繋がりたい #ギネスビール
パンチェッタとほうれん草とえのきは炒めるだけで美味いということがワカッタ。炒めるって、男の料理の代名詞って感じがする（しない？）この紹興酒は冷やしても常温でもロックでもソーダ割りでもいけるなーやりよる : : : YouTube高円寺のバビロン更新！ 相方のバビロンが紹興酒に合うおつまみを作りました〜◎火は使わず、コンビニで買える食材で、誰でもできる簡単おつまみ！@d.kadok : #紹興酒 #黄酒 #醉美玉液 #この紹興酒うまい #男ならとりあえず炒めとけ #youtube更新しました #高円寺のバビロン #おつまみは中華全く関係ありません #紹興酒おじさんの晩酌 #おうち居酒屋 #家飲み
昨夜の晩酌。台湾紹興酒8年を燗にしてみた。この酒本来の渋苦な感じが弱まり、常温では隠れていたふくよかさが膨らむ。これをもっと強調するために、昔の人はザラメを入れたんだろうなぁと勝手に想像して、わかるわかるとしたり顔にきっとなってた夜。 : YouTube「高円寺のバビロン」は新たに動画編集の仲間が増えました！もっと綺麗で見やすくなるはずです笑　お楽しみに◎ : #黄酒 #紹興酒 #紹興酒おじさんの晩酌 #台湾紹興酒 #熱燗 #youtubeやってます #おつまみはスモークベーコン
昨夜の晩酌。醉美玉液20年をロック→ 昨夜の晩酌。醉美玉液20年をロック→炭酸割り。両方ともウマ！甘口タイプの紹興酒なので、冷やしても美味しいですね。 : つまみは銀杏スナックと、パンチェッタ。実は初めて食べた。ウマ！でも何か知ってる！と思ったら、中華でいう腊肉だ : YouTube「高円寺のバビロン」先日更新したので良かったら見てやってください🙏「貴州火鍋」に行ったときの模様です。 : @d.kadok プロフィールから飛べます！ : #紹興酒おじさんの晩酌 #紹興酒 #黄酒 #家のみ #おうち居酒屋 #晩酌 #晩酌タイム #腊肉 #パンチェッタ #ぎんなんスナック
昨夜の晩酌。朱鷺黒米酒「ヘイミー」の炭酸割り。言うなればヘイボール（言わない方が良かったか）。スッキリ飲みやすいけど元々ライトな飲み口なので割ると物足りなさは否めない。瞬殺。おつまみは、ホタテの貝ひも。ずっと噛んでいられる。落ち着く。歯に詰まる。。 : #紹興酒おじさんの晩酌 #紹興酒 #黄酒 #家のみ #おうち居酒屋 #晩酌 #晩酌タイム
昨夜は成城石井でおつまみ購入して晩酌。シンガポール風焼きビーフンと、スモークチキンサラダ。パンチェッタ。紹興酒は「醉美玉液20年」。やっぱりこれ美味しい！冷やすと果実のジュースみたい。あっという間になくなる。 : 次は、ワインマンのスチューベンのワイン。飲みやすすぎて一晩でワインマンをやっつけてしまった。贅沢な夜。 : YouTube「高円寺のバビロン」久しぶりに更新したので良かったら見てやってください🙏貴州料理「貴州火鍋」に行ったときの模様です。去年末です。。。編集時間かかりすぎですね笑　 : @d.kadok プロフィールから飛べますっ : #紹興酒 #黄酒 #高円寺のバビロン #紹興酒おじさんの晩酌 #成城石井のお惣菜 #youtuber好きな人と繋がりたい #貴州火鍋
台湾花彫酒。 : ◉香り しじみのような出汁感。甘味のないキャラメル。ヒノキのような木香。いろいろな要素が絡みあって創り上げられる重厚さ。 : ◉色 濃ゆい。 : ◉味 口に入れた直後はまろやか。しかし極めてドライ。現代の紹興酒から甘味を取り除いたような味わい。これが台湾老酒の特徴といえる。一度味が膨らみ、苦味が広がるが、後味はすっと綺麗に収まる。先日飲んだ台湾紹興酒は後味が強かった。ここに違いがある。 紹興酒はドライフルーツとあまり合わなかったけど、これは合うかもしれない。甘味が欲しくなる。ザラメを入れる飲み方が日本で流行ったのは台湾の紹興酒が先に流通したからという説がある。真偽は定かではないものの、そうだとしても納得できてしまうほど。 : ただ、この味をそのまま活かした方が、個性を尊重する意味で大事なことかもしれない。 : #黄酒 #紹興酒 #台湾紹興酒 #台湾老酒 #老酒 #台湾 #台湾花彫紹興酒 #花彫
Load More... Follow on Instagram
中華WEBメディア『80C（ハオチー）』にて黄酒コラムを連載しました！
『イエノミスタイル』にて紹興酒や黄酒についてインタビューを受けました！
『料理通信』にて紹興酒飲みくらべ企画に参加いたしました！
料理通信 2016年 06月号 雑誌 /角川春樹事務所
posted with カエレバ
楽天市場
Amazon
カテゴリーで探す
  • 中華おつまみ 7
  • 中国酒お店巡り 65
    • ひとり中華＜お店で紹興酒晩酌＞ 47
      • 東京のお店で紹興酒晩酌 41
      • 神奈川のお店で紹興酒晩酌 4
    • ぶらり、黄酒探訪。 17
    • ぶらり、白酒探訪。 2
  • 中国酒情報まとめ 18
    • 黄酒マイリスト 1
    • 白酒マイリスト 3
    • 紹興酒マイリスト 11
  • 中国酒入門 12
    • 黄酒入門 1
    • 白酒入門 1
    • 紹興酒入門 8
  • メディア情報 3
  • 八-Hachi-のお知らせ 10
  • サイトマップ 1
最近の投稿
  • 紹興酒マイリスト11『東方特雕8年』〜初心者におすすめ！軽やかで飲みやすい〜
  • “ひとり中華”で紹興酒晩酌が楽しめる料理店まとめ【神奈川編】
  • 中華メディア『80C』にて連載！『中国酒ラビリンス』<3>温州で自家製黄酒飲み比べ
  • 紹興酒マイリスト10『王宝和18年』〜280年の歴史を持つ古参酒蔵の紹興酒〜
  • 紹興酒マイリスト9『台湾紹興酒8年』〜紹興酒と全く異なる台湾独自の個性〜
アーカイブ
  • 2021年5月
  • 2021年3月
  • 2021年2月
  • 2021年1月
  • 2020年12月
  • 2020年11月
  • 2020年10月
  • 2020年8月
  • 2020年7月
  • 2020年6月
  • 2020年5月
  • 2020年4月
  • 2020年3月
  • 2020年2月
  • 2020年1月
  • 2019年12月
プライバシーポリシー 免責事項 2019–2021  八-Hachi-　紹興酒など黄酒や白酒を追求