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紹興酒log.２『夢里水郷8年 紹興花彫酒』〜初心者におすすめ！透明感のあるクリアな味わい〜

2020年4月10日 don
紹興酒専門blog「八-Hachi-」
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紹興酒log.１『紹興貴酒8年』〜飲みやすさを実現した万人向け紹興酒〜

2020年3月12日 don
紹興酒専門blog「八-Hachi-」
八-Hachi-のお知らせ

＜白酒の飲み方＞白酒を冷凍庫に入れてみたら・・・？

2020年2月10日 don
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八おすすめの紹興酒 厳選3本
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  • 紹興酒録13『黄中皇10年』初心者から通まで幅広く愛される紹興酒

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  • 紹興酒log.14『東湖12年』紹興酒通に限らずお酒好きから人気

    紹興酒log.14『東湖12年』紹興酒通に限らずお酒好きから大人気！
運営者
don
これまで中国郷土料理店勤務、紹興酒など黄酒専門店「酒中旨仙（うません）」の仙長を兼任。やめた今も紹興酒の探究を続ける。好きな紹興酒は東湖12年、醉美玉液20年。妻一人。息子一人。紹興酒に関する情報は「お問い合わせ」からお願いします。
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毎天干杯！-中国酒YouTube-
https://youtu.be/fJVqi86slSw
紹興酒おじさんの晩酌記録

d.kadok
即墨老酒の焦香型を燗にして呑む日曜日の朝（嘘 : 何も予定がなくてワクワクする（たぶん息子とドライブ : #黄酒 #紹興酒 #中国酒 #即墨老酒 #即墨老酒焦香 #珈琲 #ブラックコーヒー派 #日曜日の過ごし方
友人が持ってきてくれた黄酒。太雕酒。紹興の文豪魯迅の作品にも登場する有名レストラン咸亨酒店が善醸酒と加飯酒をブレンドして作っている。 : 酒色は黒く、味は善醸酒らしい蜜のようなコクのある甘味と、昔ながらの加飯酒らしいキレのある酸が絶妙に合わさる。 : 紹興酒の国家基準で定められている製法とは異なるので正式な紹興酒といえない（なので黄酒と明記されている） : でも現地でこれを飲んで紹興酒の印象がガラリと変わる人は少なくない。時折耳にする「本場の紹興酒は黒くて濃厚！」という感想は大体この酒か、善醸酒・香雪酒のことだろう。 : #黄酒 #紹興酒 #紹興 #咸亨酒店 #太雕酒 #善醸酒 #加飯酒
路上で紹興酒を無料で振る舞い！フリー干杯2回目の模様をYouTubeにアップしました！ : いきなり女の子から「紹興酒だいっきらい！」と言われて挫けそうになりましたがこの日は結果的に最高な1日でした🍻 : 最初から最後まで濃ゆい方々でいっぱいです（笑） : 「紹興酒美味しい！」と たくさん言ってもらえて 嬉しかったな〜〜 : @d.kadok のプロフィールリンクからご覧頂けます🙏 : #黄酒 #紹興酒 #高円寺のバビロン #毎天干杯 #高円寺グルメ #高円寺駅 #高円寺飲み #高円寺 #高円寺居酒屋 #無料イベント #お酒好きな人と繋がりたい #紹興酒好きな人と繋がりたい
昨夜の晩酌メモ。 : ◉酒 即墨老酒 焦 昨夜の晩酌メモ。 : ◉酒 即墨老酒 焦香型（ジーモウ） 青島ビールの産地、青島の黄酒。原料はキビ。麹は麦。キビは蒸すのではなく大鍋のようなもので焦がすように熱入れし、そのときの焦げたような香りと色が酒の風味、酒体となってダイレクトに表れる唯一無二な醸造酒。 : ◉下酒菜 5種のチーズグラタン 緑黄色サラダ（マヨ味） : ◉燗にしてみた 46度くらいから呑むときはさらに低くなり40度くらいか。ほのかに酸が立ち、優しくなったスモーキーフレーバーもまだ存在感あり。チーズと相性がより良いような印象。 : ◉5種のチーズドリアとの相性 優しいチーズの風味とクリーミィなマカロニ。優しい酸味を持った即墨と合わさり、燻製香の残り香が面白い。新しいマリアージュとまではいかないが黄酒の楽しみ方としては可能性を残しておきたいところ。温度で感想は変わりそうだ : →常温で呑んでみたが合わさる感じはこちらの方が自然。でも、それ以上でもそれ以下でもない。 : →冷やしたもの（推定15度くらい）だと温度でお互いに歩みよりながら合わさるが、即墨の苦味がやや際立つ。思いきり温めて酸味を立たせるか、グラタンにさらに酸味の効いたチーズを使用したらもっと面白そう。 : ◉緑黄色サラダとの相性 かぼちゃ、人参、ブロッコリ、豆のサラダ。燗よりも常温の即墨が心地よいし面白いな。マヨネーズとブロとの相性、悪くない。かぼちゃとも◎ 冷やすとより合う。いいバランス。即墨の甘、酸、燻がサラダに乗って新たなマリアージュを生む。 : 自作の酒器は「そばつゆ飲んでるみたい」と言われ。。もっと上手くなります。。 : #黄酒 #紹興酒 #即墨 #即墨老酒 #ペアリング #マリアージュ #燗酒 #紹興酒おじさんの晩酌
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中華WEBメディア『80C（ハオチー）』の黄酒コラム
『イエノミスタイル』の紹興酒や黄酒インタビュー
『料理通信』の紹興酒飲みくらべ企画
料理通信 2016年 06月号 雑誌 /角川春樹事務所
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