干杯！donです。
日本で飲める紹興酒はそれほど多くありません。とはいえ、僕も飲んだことがないものも多いので、この際、全種類制覇をめざして、かつ飲んだお酒を記録しておこうかなと思います。あくまで主観的な感想になりますが、紹興酒や白酒選びの参考になれば幸いです！
「そもそも紹興酒ってどんなお酒なの？」
紹興酒について概要を知りたい方はこちらをご参照ください！
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執筆者紹介 don
中華郷土料理店に10年勤務。黄酒専門店を4年運営。店舗向けに黄酒講座なども開催経験あり。紹興酒の産地へ訪問したり中国酒関連の書籍を読み情報を収集。YouTube「毎天干杯！」も運営。
今回の紹興酒『紹興貴酒８年』
▼酒DATA
・原料：もち米、小麦、カラメル
・度数：17度
▼紹興酒紹介
酒蔵は「大越酒業有限公司」。７０年代に創立し、国が認める紹興酒メーカー１５社のうちの一つ。キリン（永昌源）には「紹興貴酒」、健興通商には「大越貴酒」と独自銘柄を提供。紹興貴酒は日本の中華料理店でもよく見かける人気銘柄。
呑んで勝手に独り言
尖りがなく、飲みやすい。Amazonの評価が高いのはこの点なのかなと。ただ、その分、味の特徴が掴みづらいようにも思う。飲みやすさを狙いすぎて味をまとめた感が強い。ブレンドで調整？？？この酒自体の個性が感じられたらもっと面白いかもしれない。ここに渋味、苦味などが加わってくると、飲み慣れた人がさらに虜になる。
▼ターゲット
○初心者「紹興酒飲んだことありません！」
△中級者「お店に行ったら飲むよ！」
△上級者「家でも結構飲むよ！」
▼飲み方
常温 ★★★☆☆
冷酒 ★★★★☆
ロック ★★☆☆☆
燗 —–※未試
▼味わい
甘 ★★★☆☆
渋 ★★☆☆☆
辣 ★★☆☆☆
苦 ★★☆☆☆
鮮 ★★★☆☆
酸 ★★★☆☆
その他の「紹興酒log.」一覧はこちらです。
