黄酒おつまみ

紹興酒に合うおつまみ | カルディで購入したアヒージョ缶詰2種が最高でした!

紹興酒に合うおつまみ | カルディの海鮮とアヒージョ缶詰がピッタリ!

干杯!中国酒探究家のdonです。

紹興酒の家飲みが楽しめるよう、ぴったりなおつまみを体験&紹介していきます。

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今回のポイントは「海鮮」「アヒージョ」。

以上を踏まえてカルディで缶詰おつまみを2品購入してみました。

海鮮とアヒージョは、中華と無縁そうに見えますが、紹興酒に合うおつまみを考える上では良いキーワードだと思います。

では、まとめます。

執筆者紹介 don(門倉郷史)

日本初の中国酒ガイドブック「黄酒入門」著者。赤坂・六本木・銀座にある中国郷土料理店で約9年勤務し、黄酒専門店責任者も兼任。2020年に独立し現在は黄酒専門WEB「八-Hachi-」やYouTubeなどで中国酒情報を発信中。代々木上原の中華料理店にも在籍。

なぜ紹興酒おつまみに海鮮とアヒージョの缶詰を選んだのか?

紹興酒おつまみを探し当てるべく、カルディ店内をぶらつきました。

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カルディ楽しい!

そこで選んだ缶詰2品。

ちなみになぜ海鮮とアヒージョの缶詰を選んだのか。一応、自分なりの理由があります。

海鮮とアヒージョを選んだ理由
  • 貝と紹興酒に共通する成分
  • オイリーな料理と紹興酒は合う

理由❶貝と紹興酒に共通する「コハク酸」

実は、貝全般と紹興酒にはコハク酸という旨味成分がそれぞれに含まれています。

以前、通っている日本酒のスクールでコハク酸の香りを嗅いだことがありますが「紹興酒だ!」と即座に思いました。

紹興酒の酸は乳酸がメインですが、香りとしてはコハク酸の方が主張が強いようにも感じます。

また、紹興酒はしじみ200個分の成分「オルニチン」(アミノ酸の一種)が含まれている、とも言われています。

貝と紹興酒を繋ぐ成分があるからこそ、ペアリングのパートナーとしての相性も◎と考えてよいでしょう。

理由❷オイリーな料理と紹興酒は合う

中華料理は各地域によってさまざまな料理文化が存在します。ただ、日本で知られる一般的な中華料理は、油を多用するものが主流です。

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お店で紹興酒を楽しむ方は結構多いですよね!

この事実が油と紹興酒の相性は悪くない、ということを物語っています。

今回おつまみと一緒に飲んだ紹興酒はこの2銘柄!

紹興酒といってもさまざまな銘柄があり、それぞれの個性があります。

今回飲んだ紹興酒は、下記の2種です。

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ボトルと甕出しを1種類ずつ!

銘柄❶三国演義18年

紹興酒「三国演義18年」の写真です。

爽やかな甘旨系。すっきり軽やかで非常に飲みやすい紹興酒です。

18年物なのに1,000円強と価格もリーズナブル。

メーカーが不明なのが謎ですが、しっかり紹興酒マークも入っているので正統な紹興酒です。

紹興酒「三国演義18年」とおつまみの写真です。

銘柄❷唐宋紹禮10年(甕出し)

甕出し紹興酒を開けたあとの写真です。

まろやかな甘旨風味。キレが良いのでスイスイと飲めてしまいます。

先日、この甕出し紹興酒を開封して「上澄みって本当に美味しいのか?」という検証をしてみたのでご興味のある方はぜひ見てみてください。

甕出し紹興酒の上澄みは本当に美味しいのか?実際に飲みくらべてみました。
甕出し紹興酒の上澄みは美味しいのか?下部の"おりがらみ"と飲みくらべてみた。「上澄みが美味しいって本当?」自分の中にあった素朴な疑問を解消すべく検証をしてみました。甕出し紹興酒をペットボトルに詰め替えて上澄みと下部のおりがらみを飲みくらべ。面白い結論に至りました。YouTubeでもご覧いただけます。...

紹興酒おつまみ①ホタテとマッシュルームの瀬戸内レモンアヒージョ(瀬戸内レモンバル)

ホタテとマッシュルームの瀬戸内レモンアヒージョ(瀬戸内レモンバル)

紹興酒との相性と感想

三国演義18年 ★★★★★
唐宋紹禮10年(甕出し) ★★★★★
don
don
どちらもぴったり合いました三国演義の方がやや酸味があるので、貝+レモン風味に最高でした!

商品概要

商品名 ホタテとマッシュルームの瀬戸内レモンアヒージョ
購入場所 KALDI(カルディ)
値段 ¥299
HP カルディ公式HP
紹興酒とおつまみ「ホタテとマッシュルームの瀬戸内レモンアヒージョ」の写真です。

紹興酒おつまみ②瀬戸内レモンバル 瀬戸内牡蠣のアヒージョ レモスコ

瀬戸内レモンバル 瀬戸内牡蠣のアヒージョ レモスコ

紹興酒との相性と感想

三国演義18年 ★★★☆☆
唐宋紹禮10年(甕出し) ★★★★☆
don
don
最初はどちらも牡蠣と絶妙に合わさります。しかし、牡蠣の風味が強い!途中から口の中が牡蠣オンリー。唐宋紹禮の方がボディが強いからか、牡蠣としっかり渡り合ってくれます。それでも最後は牡蠣牡蠣牡蠣。余韻でさらにもう一口楽しめば問題ないですね!

商品概要

商品名 戸内レモンバル 瀬戸内牡蠣のアヒージョ レモスコ(瀬戸内レモンバル)
購入場所 KALDI(カルディ)
値段 ¥578
HP カルディ公式HP
紹興酒とおつまみ「瀬戸内レモンバル 瀬戸内牡蠣のアヒージョレモスコ」の写真です。

まとめ

今回のおつまみは「海鮮」「アヒージョ」の缶詰と紹興酒を合わせてみました。

どちらも紹興酒に合いましたし、やはり銘柄によって合う合わないの差は表れるのだなと感じました。

紹興酒に何を合わせていいかお悩みの方の参考になれば嬉しいです!

引き続きまたアップしますので乞うご期待!