干杯！donです。
今回は、紹興酒など黄酒にピッタリな中華おつまみ「下酒菜（シャージウツァイ）」をまとめていきます！
ちなみに僕は八-Hachi-だけに八流料理人ですので、ポイントは「簡単にできる」。これに尽きます（笑）
こんな方におすすめです
- 紹興酒に何を合わせていいかわからない
- ちょっと変わったおつまみを作ってみたい
- 中華食材を使ったおつまみを作りたい
- あまり料理はできないので簡単なおつまみが作りたい
マイペースに更新していきます。「目次にある★＝紹興酒おつまみ度」です。
なお、いろいろな飲み方や原料についてなど紹興酒についての基礎知識を知りたい方はこちらをご参照ください。きっともっと紹興酒が楽しくなります！
紹興酒とは？現役中華料理店員が基礎知識やおすすめ銘柄などが徹底解説！紹興酒とは浙江省紹興市で作られる国家基準をクリアした糯米の醸造酒です。ここでは紹興酒の基礎知識や楽しみ方を現役の中華料理店スタッフが詳しく徹底解説します。初めての方におすすめしたい銘柄も紹介します。...
Contents
ツナ腐乳（★★★★）
豆腐を発酵させた「腐乳（フールー）」とツナを混ぜ合わせた中華おつまみです。
腐乳のクリーミィさと酸味がアクセントになって美味！
紹興酒にもピッタリでした。
紹興酒おつまみ1 | ツナ腐乳（フールー）豆腐を発酵させた「腐乳（フールー）」は紹興酒など黄酒に合うおつまみにピッタリです。今回はその腐乳とツナを使った自作のおつまみを紹介します。...
キノコとほうれん草の腐乳白和え（★★★★）
キノコなどの具材を豆腐で和える「白和え」を中華風に仕立てました。
腐乳の酸味がいい塩梅！
これも紹興酒にピッタリでした。すっきりめの紹興酒が良いですね！
紹興酒おつまみ2 | キノコとほうれん草の腐乳白和え紹興酒に合うおつまみを紹介します。腐乳（フールー）を使って白和えを作ってみました。これが紹興酒「女児紅10年」と相性抜群！誰でも作れる簡単なレシピなのでぜひご参考ください。...
农家豆腐の腐乳茶葉和え炒め（★★★★）
农家豆腐は、豆腐と卵を予め一緒に混ぜておいて、あとはフライパンで炒めるだけという中国の簡単な家庭料理です。
そこに腐乳と、揚げた茶葉を入れて、一緒に炒めました。
紹興酒にピッタリ！
茶葉をもう少しカリッとさせたらもっと面白い中華おつまみになりそうです。
紹興酒おつまみ3 | 农家豆腐の腐乳茶葉和え炒めと紹興酒ビール紹興酒おつまみ第3弾。今回は豆腐と腐乳を使用したおつまみです。紹興酒もビール風に楽しめる飲み方でアレンジしてみました。家で紹興酒を楽しみたい方はご参考ください。...
帆立とスナップエンドウのピリ辛クミン炒め（★★★★★）
いただきものの中国の調味料を使って、帆立とスナップエンドウを炒めました！
シンプルですが、クミンの風味や、帆立とスナップエンドウの絶妙の食感バランスで箸と杯が止まりません！
炒めるだけの簡単な紹興酒おつまみです。
紹興酒おつまみレシピ4 | 帆立とスナップエンドウのピリ辛クミン炒め紹興酒に合うおつまみ「帆立とスナップエンドウのピリ辛クミン炒め」を作りました。炒めるだけなので誰でもできる簡単な中華おつまみです。紹興酒が好きな方、どうぞ！...
帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め（★★★★★）
小ぶりな蒸しホタテは、生よりも味が入りやすくて、本来の旨味、そして唐辛子ペーストの甘辛な風味によって、紹興酒にぴったりなおつまみができあがりました！
唐辛子ペーストは、KALDYで購入できる「ハリッサ」です。いろんな料理で使えるので便利ですね〜！
紹興酒おつまみレシピ5 | 帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め紹興酒に合うおつまみ「帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め」を作りました。炒めるだけなので誰でもできる簡単な中華おつまみです。紹興酒が好きな方、どうぞ！...
