干杯！中国酒探究家のdonです。
少し前になりますが、中華メディア80Cさんにて「中国酒ラビリンス」の4回目が公開されました！
don
3年ぶりの更新となります！
今回は本の出版を記念して、最近の黄酒トレンドについてまとめました。
内容をざっくりお掴みいただくために、タイトルと各見出しは以下に記載しておきます。
◉中国酒も自然派の時代へ。『黄酒入門』著者が2023年のトレンドを語る｜中国酒ラビリンス4
- なぜ『紹興酒入門』ではなく『黄酒入門』なのか？
- 時代はノンカラメルへ。味はどう違う？
- 口当たりがよく、ライトで爽快。度数が低めの飲みやすい酒が充実。
- 伝統をベースに、革新的な黄酒を造る。
- 6種類の度数で展開する、中国初のオーガニック黄酒「夢義 MOHI」
- 在来種のもち米を醸す、混じりっけなしの紹興酒「夏之酒」
- 黄酒の解像度を上げるテイスティングセミナー
お読みいただけたら嬉しいです！よろしくお願いします。
▼中華WEBメディア「80C」
https://80c.jp/column/20231003-1.html
▼過去の中国酒ラビリンス
中華メディア『80C』にて「中国酒ラビリンス」連載中です！<1>紹興で開催された黄酒フェスに行ってきた中華業界の情報を配信している「80C（ハオチー）」にて中国酒の連載をスタートしました！第一回目は2019年11月に開催された「紹興黄酒節」に参加したときの模様をまとめています。ぜひご覧ください！...
中華メディア『80C』にて連載中！『中国酒ラビリンス』<2>紹興安昌でオーガニック黄酒を嗜む中華メディア「80C」にて連載中の「中国酒ラビリンス」の第２弾が掲載されました！今回は紹興古鎮「安昌」のオーガニック黄酒酒蔵「国稀」で開催されたパーティ参加の模様です。画期的な味わい、料理とのペアリング、食後のお茶会までとても充実した内容の夜となりました。...
中華メディア『80C』にて連載！『中国酒ラビリンス』<3>温州で自家製黄酒飲み比べ中華メディア「80C」にて「中国酒ラビリンス」を連載しました。2019年末に紹興へ行ったときのことを記録しております。最終回は、温州の自家製黄酒を造るご家庭へ訪問したときの話です。...
執筆者紹介 don（門倉郷史）
日本初の中国酒ガイドブック「黄酒入門」著者。赤坂・六本木・銀座にある中国郷土料理店で約9年勤務し、黄酒専門店責任者も兼任。2020年に独立し現在は黄酒専門WEB「八-Hachi-」やYouTubeなどで中国酒情報を発信中。代々木上原の中華料理店にも在籍。
