中華メディア『80C』にて連載中！『中国酒ラビリンス』<2>紹興安昌でオーガニック黄酒を嗜む

※2020年5月21日更新

5月２０日に中華メディア『80C』さんにてコラム『中国酒ラビリンス』第2弾がアップされました！見ていただけたら大変嬉しいです。ぜひぜひ、よろしくお願いします！

中国酒ラビリンス2｜温故知新のオーガニック黄酒！紹興の安昌古鎮で「国稀酒業」の...

https://80c.jp/column/20200520-1.html

食の安全性を確保し、素性のわかる食を選びたい。そんな意識の高まりから、オーガニック（有機栽培）の食材や、作り手の顔の見える食材が支持を集めています。 それは酒も同様。ワインであれば、有機栽培のブドウを使うオーガニックワインや、砂糖や亜硫酸塩などをなるべく加えずに造られた自然派ワインには根強いファンがいますし、日本酒であれば、栃木のせんきん、新潟の菊水酒造などをはじめ、有機栽培米を原料とした酒が各地で造られています。 江戸や明治の頃は、酒の原料はオーガニックが当たり前だったという話もあり、酒造り...

前回記事はこちら▼

https://ba-hachi.com/tabi_01/

2019年11月に紹興へ旅行しました。その際のことをコラムとしてまとめています。今回のコラムのポイントは

1. 紹興酒（黄酒）においてオーガニックの存在とは
2. 紹興市北部にある安昌古鎮の古風な風景
3. 伝統を守りながら先進的な酒造りをする国稀酒業でのパーティ参加

このとき撮ったムービーがいくつかあるので編集してYouTubeにアップしようと思っています。間もなく新しいMac airが届きます。動画編集も考慮してメモリを16GBにしたのでそこからスタートします。楽しみ！

noteも更新しました！よろしくお願いいたします！

透明で55度の紹興酒？！中国酒業界への楔となってほしいオーガニック黄酒の登場｜...

https://note.com/huangjiu_d/n/n2e2351163ca2

中国酒ラビリンス、第２弾がアップされました！昨年11月に行った紹興市の安昌古鎮でのこと。オーガニック黄酒の感想や、カラメル無添加、かつ透明な黄酒との出会い、ペアリングのこと、などなど綴っております。 https://80c.jp/column/20200520-1.html 中国酒においてペアリングってまだまだ未開拓の域にあります。それをしなきゃいけないと必ずしも思わないのですが、黄酒を掘り下げていくためや、さまざまな人に興味を持ってもらうという点では必要なことなのかなと最近思うようになりました。 革新的に動いているとし...