干杯！中国酒探究家のdonです。
黄酒が楽しめるお店を紹介。今回は神楽坂・飯田橋「智林」さんへ行ってきました！
「黄酒を楽しんでみたい！」という方はぜひご参考ください。
YouTubeにもアップしました！
▼中国各地の黄酒が楽しめる中華レストランはこちら
執筆者紹介 don（門倉郷史）
日本初の中国酒ガイドブック「黄酒入門」著者。赤坂・六本木・銀座にある中国郷土料理店で約9年勤務し、黄酒専門店責任者も兼任。2020年に独立し現在は黄酒専門WEB「八-Hachi-」やYouTubeなどで中国酒情報を発信中。代々木上原の中華料理店にも在籍。
Contents
牛込神楽坂・飯田橋から徒歩3〜5分
早いもので2022年も6月。陽もだいぶ長くなりましたね。駅からの景色が、とても気持ちいい。僕は飯田橋駅から向かいました。
今回会場となった「智林」さん。親しみある中華料理をさらに日本人の舌に合う味付けで調理。老若男女に好まれる中華レストランといえます。
黄酒の種類は20種類を超え、日本国内ではトップクラスの品揃え！他には白酒にフルーツを漬け込んだものや、ワインも20種以上あります。
店内は大人が落ち着ける洗練された空間ながら、広々としていて明るい。心地よい雰囲気の中でお酒と料理が楽しめます。
智林のドリンクメニュー（オリジナル白酒サワーあり）
今回は、單欒（僕が主催している黄酒の会です）での利用。大所帯で楽しませてもらいました。席は一番奥のテーブル席を3つ使用。
最初の一杯目を頼むべく、ドリンクメニューを開いてみる。ビールなど通常のドリンクメニューがこちら。
最初に頼んだのは「自家製 季節の白酒仕込み」。今月は柚子だそう。
（※写真撮り忘れましたｺﾞﾒﾝﾅｻｲ・・・）
智林は黄酒ラインナップが全国トップクラス！
そしてそして智林の目玉である黄酒のラインナップはこちら！
圧巻ですね〜〜素晴らしい。種類が多すぎて黄酒を知らない人は、きっと何を頼んでいいのか悩みますね（笑）
普通、ここまで種類が多いとお酒の回転率が悪くなるのでグラスで出す銘柄も絞ったりしたくなるのがお店の心情だと思いますが、全部飲めます選べます。20年物まで選べます。
これ、貴重ですよ。
今回頼んだ黄酒7種を紹介！
今回は、宴会で大人数だったので、7本一気に注文！みなさんと飲み比べをしながら楽しませていただきました！
❶黄中皇5年 | 浙江省紹興
通称ファンジョンファン。伝統製法を重んじる紹興酒メーカーのひとつ「中粮酒業」の代表ブランド5年物。絶妙なバランスの中で若さ感じる荒々しさが紹興酒ツウに人気！
❷東湖12年 | 浙江省紹興
通称ドンフー。やっぱりコレ！僕の好きな紹興酒のひとつです。「ワインみたい！」という感想が出るほど軽やかで紹興酒らしからぬフルーティ感。
❸即墨老酒 焦香型5年 | 山東省青島
通称ジーモウのこがし。酒蔵が継承する伝統製法で造られた本来の即墨老酒。黍米（キビ）を焦がすように熱入れして発酵させていくため、強い燻製香がダイレクトに味わえる。
❹即墨老酒 清爽型5年 | 山東省青島
通称ジーモウのせいそうがた。山東省青島で造られた米を原料とした黄酒。爽やかな甘味・旨味とほどよい酸味で親しみやすい。
❺百吉 | 内蒙古
通称バイジー。内蒙古産のミルクを原料とした醸造酒。日本酒のような白ワインのような独特な味わい。
❻客家黒姜 | 広東省梅州
通称ヘイジャン。広東山奥で客家族が少数精鋭で造るもてなし酒。糯米の他に黒豆や生姜を用いて濃厚ながらすっきりとした後味。
❼沉缸酒 | 福建省龍岩
通称チェンガン。「黄酒之冠」と称された南方を代表する福建黄酒。紅曲を使用し、蜜のようにコクのある味わいはロックや冷酒で楽しみたい。もう日本では入手できないかも・・・。
4,950円コース料理紹介と黄酒ペアリング
今回は大人数だったのでコースで予約。前菜の盛り合わせから青菜炒め、海鮮、肉、麺料理、デザートまで全8品が幅広い内容で楽しめます。
前菜の盛り合わせは●種の中華おつまみが大皿にどっさり乗っています（これで４人前）。鴨チャーシューや蒸し鶏の香味ソースがけ、ホタルイカの紹興酒酒糟漬けや酔っ払い甘エビなどもうたまりません！
高山豆苗の炒め。日本に流通している豆苗はスプラウト（新芽）で、高山豆苗はそこから育った状態のものです。えんどう豆の風味がしっかりと感じられて美味しい！
台湾名産の緑竹と発酵した高菜を卵と一緒に炒めた料理です。ふんわり仕上がった卵炒めにシャリっとした筍や高菜が際立ちます。
スペアリブの発酵とうもろこし蒸し。じゅわっと食べ応えのある豚スペアリブ。そこへとうもろこしの甘味が乗っかって、美味！
アカハタの広東蒸し。
アカハタを蒸して、ネギを乗せて油をジュ！！！甘味のある醤油をかけて完成。（順番は違うかも）
料理名不明。ひき肉と焦がした杏仁を生地に巻いて食べます。柔らかい生地、肉の食感と香ばしい杏仁の風味が香ってきて斬新！
〆はあっさりとして優しい麺料理。ネギの香りがふわぁっと広がる愛しみ深い味わい。
デザートには、なんとケーキが登場！
総括
今回は、黄酒が楽しめるお店として神楽坂・飯田橋にある中華料理店「智林」さんを紹介しました。
- 全国トップクラスの黄酒ラインナップ
- 自家製白酒漬け込みサワーも美味しい！
- 4,950円で楽しめる優しく洗練された料理の数々（コスパ良！）
- 大人な雰囲気の中でしっとり楽しめる空間
今回も大満足！ありがとうございました！
中国菜 智林の店舗情報
| 店舗名 | 中国菜 智林 |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区白銀町12-5 1F |
| 電話番号 | 050-5487-9120 |
| 営業時間 | ランチ 11:30～14:30 ディナー 17:00～23:00 |
| 定休日 | 月曜日※他月2回（不定休） |
| 席数 | 32席 |
| 公式HP | https://gd49901.gorp.jp/ |
