紹興酒は、常温だけでなく、レモンを入れたり、ロックにしたりと、さまざまな飲み方で楽しまれているお酒です。
これは日本酒やワインなど他の醸造酒にはあまりない、ひとつの個性と言ってもよいのではないでしょうか。
ここでは、紹興酒を楽しむためには、どのような飲み方があるのかを具体的に紹介します。
最後に、初心者の方向けにおすすめの紹興酒銘柄と飲み方も紹介しておりますので、ぜひご参考ください！
Contents
紹興酒の飲み方は大きく分類して６つ！
現在、紹興酒の飲み方として考えられる方法は、以下の6つに大まかに分類できます。
- 常温
- 熱燗
- 冷やす（冷酒・ロック）
- 加える
- 割る
- 作る
ワインや日本酒などの醸造酒は、基本的には常温もしくは熱燗、冷酒などで楽しまれているのが一般的です。紹興酒は、なぜこんなにもさまざまな飲み方で楽しまれているのでしょうか？
なぜ紹興酒は、いろいろな飲み方がされているのか？
中国酒に10年携わってきた私の個人的な見解ですが、考えられる点は3つあります。
その①より飲みやすい味を求めた
紹興酒が苦手という人は少なくありません。僕も元々そうだったので、その気持ちはよくわかります。
そこで、紹興酒の味が日本人にとって馴染みづらいが故に、紹興酒の飲み方を工夫して飲みやすくカスタマイズされてきたことが考えられます。
紹興酒を炭酸割りした「ドラゴンハイボール」などは最たる例ですね！
その②紹興酒の”厚み”
紹興酒は他の醸造酒と比較して味が濃厚で、個性溢れる風味が特徴です。ソーダで割ったり、何かフルーツなどを加えても、その個性は消えることなく、また新しい顔を見せてくれます。
また、中華料理店では料理酒としても欠かせない存在です。紹興酒は、料理にも変わった風味や、アクセントを与えてくれる存在なのです。
その③中国の慣習
中国では紹興酒などの黄酒や、白酒に薬膳などを入れて健康酒にしたりと、お酒を加工するいう慣習がそもそもあります。
日本でその影響がどこまであったのか、確かな証拠はありませんが、中国からさまざまな文化で影響を受けているところを見ると、ゼロではないでしょう。
酒に何かを入れるのは邪道なのか？
最近では、そのまま飲んでも美味しい紹興酒やその他地方の黄酒は増えてきています。しかし、今日まで、紹興酒をより楽しもうと工夫しながら醸成されてきた文化が今に繋がっている、ということが言えます。
紹興酒はいろいろな飲み方で楽しむものと認めることは、紹興酒はこれからも変化をしながら楽しんでいけるお酒ということに繋がります。なので僕は、この紹興酒ならではの楽しみ方を前向きに捉えています。
産地「紹興市」で紹興酒はどう飲まれているのか？
紹興酒の産地「浙江省紹興市」は、国内黄酒生産量の約半分のシェアを誇ります。その紹興では、紹興酒はどのように楽しまれているのでしょうか？
実際に紹興へ何度か行ったことがありますが、紹興酒を注文すると、大体常温で出てきます。ロックやレモン、熱燗は見たことがありません。
ただ、以前にザラメについて現地の方に聞いてみたところ、「紹興でも黒糖を入れて飲むよ」という方もいらっしゃいました。
基本的に紹興酒は常温で親しまれているお酒かもしれませんが、人によってさまざまな飲み方で楽しむのは、日本と同じなのかもしれません。
いろいろある！紹興酒のおすすめの飲み方
さて、最初に列挙した紹興酒の飲み方を具体的に紹介していきましょう。
①常温
紹興酒には、他のお酒にはない独特な香りや味があります。ザラメを入れたりロックにすると飲みやすくはなりますが、紹興酒本来の味を楽しむのなら、常温がおすすめです。
最近では、常温でも非常に飲みやすく美味しい紹興酒がありますので、まずは常温で試してみましょう。
- 紹興酒本来の味を楽しみたいなら常温で！
②熱燗
中国でも紹興酒を燗で楽しむ文化はあるようで、酒の熱燗文化は「中国が先だ！」という声もあるぐらいです。
紹興酒を温めるときに注意したいのは、熱くしすぎないようにすること。
紹興酒は、乳酸がたくさん含まれていて、独特な酸味を持っています。温めすぎることで、甘味や旨味よりも、酸味が鋭く際立ってしまいます。
この刺激的な味が良くて「熱々が好き！」という方もいらっしゃいますので、そういう方を否定はしません。
ただ、紹興酒本来のふくよかさを膨らませながら楽しみたいなら、ぬるめの燗がベストです。
- 紹興酒を温める場合は、人肌〜ぬる燗で！
③冷やす（冷酒）
紹興酒は、冷やすことでシャープな味わいになります。
紹興酒とひと言でいっても、他のお酒同様、いろいろな銘柄があり、さまざまな味わいがあります。
甘味や酸味が強めで常温だと少しキツい・・・と感じたときは、ぜひボトルごと冷やしてみてください。
その紹興酒が、また違った表情を見せてくれるかもしれません。
- 冷やすことでシャープになり飲みやすくなる紹興酒もある
④冷やす（ロック）
冷酒同様の効果が得られますが、結局は氷なので、多少薄く感じますし、時間が経つほどそれは顕著に表れていきます。
ただ、甘味が強すぎてモタッとしている味わいの紹興酒など、特徴によってはロックにすることで、とてもおいしく化けるお酒もあります。
これがお酒の面白いところですね！！！
- 氷を入れると最初は冷えておいしいが、どんどん味が薄くなる点に要注意
⑤加える
紹興酒に干し梅、生姜、レモン、ザラメなどさまざまなものを入れることで、飲みやすくしたり、味の変化を楽しみます。
ザラメについては、「お酒に砂糖を入れるなんて邪道では？」など、賛否両論あります。そのことについて思うことを、下記にまとめました。
⑥割る
ソーダ割り、コーラやジンジャエール割りなど紹興酒を割って楽しみます。
とても簡単で美味しい割り方は「トニックソーダ」です。トニックには元々柑橘系の風味がありますし、ソーダのような甘さも少しあります。その味わいが、紹興酒を爽快な味にしてくれるのです。
⑦作る
上記の「割る」に近いですが、紹興酒でカクテルを作ったり、サングリアにするなどして、さらに飲みやすくして楽しむ飲み方です。
八-Hachi-でも、紹興酒カクテルレシピを考案していこうと思っていますので、出来次第こちらにアップしていきます。乞うご期待！
【初心者向け】おすすめの紹興酒3選と飲み方を紹介！
「紹興酒を飲んだことがない」
「この間、初めて紹興酒を飲みました！」
という方々に向けて、おすすめの紹興酒銘柄をピックアップしました。それぞれのおすすめの飲み方も合わせて記載しておりますので、ぜひご参考ください！
おすすめ紹興酒❶「東方特雕」（ドンファン）
フルーティで軽やかな味わい！通常の紹興酒と明らかな違いが感じ取れます。紹興酒の特徴であるキュッとくる乳酸や、コハク酸（貝の風味）の刺激がオブラートに包まれています。どなたでも飲みやすい紹興酒と言えるでしょう。
常温 / 冷酒 / ロック
8年物はこちらでより詳しくレポートしています！
おすすめ紹興酒❷「玉酔美液」（ユーズイ）
個人的には、これが一番おすすめ。ほどよく甘みがあって大変親しみやすい味わいです。
ちなみにこれは、「善醸酒」（ぜんじょうしゅ）というタイプの紹興酒。日本酒で言う貴醸酒のような紹興酒です。
ただ、通販などでは見かけたことがありません。僕はいつも上野のアメ横にある地下の中華食材店「海羽」で購入しています。もっと流通してほしい紹興酒ですね。
常温 / 冷酒 / ロック / 割る（ソーダ）
おすすめ紹興酒❸「三国演義10年」
入手しやすい紹興酒銘柄からもピックアップしてみました。「三国演義」は、国内の中華料理店でよく見かける紹興酒ブランドです。
軽やかな酸味と優しい甘旨な風味が特徴。ちなみにラベルには三国志の英雄たちが描かれています。3年には曹操、5年には孫権、10年には劉備。好きな武将で選ぶのも楽しいのではないでしょうか！
常温 / 熱燗（ぬるめ） / 冷酒 /
紹興酒がいろいろな飲み方で楽しまれていることが、おわかりいただけましたでしょうか？
初心者の方向けにおすすめの銘柄も紹介させていただきましたので紹興酒選びのご参考になれば幸いです。
「紹興酒、こんな飲み方が美味しかったよ！」など、何か試された方はぜひぜひお気軽にコメントいただけたら嬉しいです！紹興酒は、まだまだこれから楽しみ方を広げられるお酒です。ぜひ一緒に楽しんでいきましょう！
紹興酒全般についてもっと知りたい！という方はこちらも合わせてご参考ください。
