干杯！donです。
今回は、紹興酒など黄酒にピッタリな中華おつまみ「下酒菜（シャージウツァイ）」をまとめていきます！
ちなみに僕は八-Hachi-だけに八流料理人ですので、ポイントは「簡単にできる」。これに尽きます（笑）
- 紹興酒に何を合わせていいかわからない
- ちょっと変わったおつまみを作ってみたい
- 中華食材を使ったおつまみを作りたい
- あまり料理はできないので簡単なおつまみが作りたい
マイペースに更新していきます。「目次にある★＝紹興酒おつまみ度」です。
なお、いろいろな飲み方や原料についてなど紹興酒についての基礎知識を知りたい方はこちらをご参照ください。きっともっと紹興酒が楽しくなります！
Contents
ツナ腐乳（★★★★）
豆腐を発酵させた「腐乳（フールー）」とツナを混ぜ合わせた中華おつまみです。
腐乳のクリーミィさと酸味がアクセントになって美味！
紹興酒にもピッタリでした。
この投稿をInstagramで見る
キノコとほうれん草の腐乳白和え（★★★★）
キノコなどの具材を豆腐で和える「白和え」を中華風に仕立てました。
腐乳の酸味がいい塩梅！
これも紹興酒にピッタリでした。すっきりめの紹興酒が良いですね！
この投稿をInstagramで見る
农家豆腐の腐乳茶葉和え炒め（★★★★）
农家豆腐は、豆腐と卵を予め一緒に混ぜておいて、あとはフライパンで炒めるだけという中国の簡単な家庭料理です。
そこに腐乳と、揚げた茶葉を入れて、一緒に炒めました。
紹興酒にピッタリ！
茶葉をもう少しカリッとさせたらもっと面白い中華おつまみになりそうです。
この投稿をInstagramで見る
帆立とスナップエンドウのピリ辛クミン炒め（★★★★★）
いただきものの中国の調味料を使って、帆立とスナップエンドウを炒めました！
シンプルですが、クミンの風味や、帆立とスナップエンドウの絶妙の食感バランスで箸と杯が止まりません！
炒めるだけの簡単な紹興酒おつまみです。
帆立とスナップエンドウの唐辛子ペースト炒め（★★★★★）
小ぶりな蒸しホタテは、生よりも味が入りやすくて、本来の旨味、そして唐辛子ペーストの甘辛な風味によって、紹興酒にぴったりなおつまみができあがりました！
唐辛子ペーストは、KALDYで購入できる「ハリッサ」です。いろんな料理で使えるので便利ですね〜！
https://ba-hachi.com/xiajiucai_05/
