干杯！中国酒探究家のdonです。
今回は、僕が今までに飲んできた紹興酒の中で「常温ストレートで美味しいおすすめ銘柄」をまとめました。
紹興酒がどれぐらい好きなのかというレベルによっておすすめできる銘柄は異なります。その点も含めて常温でおすすめの紹興酒をお伝えします。
執筆者紹介 don（門倉郷史）
日本初の中国酒ガイドブック「黄酒入門」著者。中国郷土料理店「黒猫夜」で約9年勤務し、黄酒専門店「酒中旨仙」責任者も兼任。2020年に独立し現在は黄酒専門WEB「八-Hachi-」やYouTubeなどで中国酒情報を発信中。代々木上原の中華料理店にも在籍。
Contents
紹興酒の飲み方は常温ストレートが一番おいしい？
紹興酒といえば、ザラメを入れたり、レモンのスライスを入れたりとさまざまな飲み方で楽しまれています。
では、どの飲み方が紹興酒を一番楽しめるのでしょうか？
どんな飲み方がベストなのかは、その銘柄の特徴や、本人の好みによって異なります。
なので、おすすめとしては、まず常温で飲んでみること。
その紹興酒の味が好きなのであればそのまま常温ストレート、ちょっとボディが強めかな？と思えばロックや炭酸割り、冷酒にするなど、いろいろ試してみることをおすすめします。
紹興酒の飲み方については詳しくこちらにまとめているのでよかったらご覧になってみてください。
常温ストレートで楽しめる紹興酒とは
常温で楽しめる紹興酒ですが、初心者とツウでどんなタイプの紹興酒がおすすめなのかが異なります。それぞれ分けてまとめていきます。
紹興酒初心者が選ぶときのポイント
紹興酒初心者の方にとって、常温ストレートで楽しめる紹興酒とは、下記の通りです。
- 酸味と甘味・旨味のバランスが絶妙
- ボディはライトめで後味はすっきり
- ほのかな果実味が感じられる
紹興酒は、六味のバランスが重要とされています。その中でも初心者の方にとっては酸味・甘味・旨味のバランスがひとつのポイントとなります。
「六味って何？」という方はこちらもぜひチェック！
紹興酒ツウが選ぶポイント
次に、紹興酒を飲み慣れているツウの方にとって、常温ストレートで楽しめる紹興酒とは以下のようなタイプです。
- やや酸味が強め
- 貝出汁のような旨味も強め
- 余韻がしっかり長く感じられる
常温で美味しいおすすめの紹興酒銘柄6選
さて、それでは常温で美味しい紹興酒銘柄をお伝えしていきます。
それぞれ初心者向けかツウ向けなのかも記載しておりますのでご自分の紹興酒レベルに合わせて参考になさってみてください！
初心者向け | 三国演義18年
日本でもお馴染みの三国志に出てくる武将がラベルになっている三国演義シリーズ。
どの年数も値段が非常に安い！その割に味はほどよい甘・酸が感じられてクリア。非常に飲みやすいです！
18年ものは通常のボトルと綺麗な陶器に入っているものと2種類があります。おそらく中身は同じだと思われますので好きな方を選びましょう。
| 価格帯 | ¥1,800〜¥3,000 |
|---|---|
| 容量 | 500ml |
| 特徴 | 爽やかで親しみやすい味わい！ |
| 産地 | 浙江省紹興市 |
| 型 | 半干型（ややドライ） |
紹興酒初心者★★★★★
紹興酒ツウ ★★★☆☆
▼18年物がこちらからご購入可能です。ボトルデザインは異なりますが中身は同じです。ラベルは天才軍師の諸葛亮孔明！
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ツウ向け | 白塔 紹興老酒10年（バイター）
通常、さまざまな年数をブレンドする紹興酒。
この白塔は10年のみの原酒100%で瓶詰めされているので本来の味が楽しめる紹興酒といえます。
味わいはやはり紹興酒特有の酸味が強く、まろやかな丸味がありながらもしっかりとしたボディ感と余韻が長く感じられます。
| 価格帯 | ¥3,000〜¥3,500 |
|---|---|
| 容量 | 500ml |
| 特徴 | 爽やかで親しみやすい味わい！ |
| 産地 | 浙江省紹興市 |
| 型 | 半干型（ややドライ） |
紹興酒初心者★☆☆☆☆
紹興酒ツウ ★★★★★
▼10年の熟成感、風格を存分に楽しめる紹興酒！こちらからご購入可能です。
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ツウ向け | 夏之酒（なつのさけ）
元々農業を営んでいた紹興出身の夏氏が原料作りからこだわり完成させた渾身作。
日本で学んだ有機栽培のナレッジを現地紹興で活かし、麹の小麦も上質なものを選別。これまでの伝統製法として組み込まれていた「ブレンド」「カラメル添加」を廃止した紹興酒の革命児的存在です。
| 価格帯 | ¥5,000〜¥6,000 |
|---|---|
| 容量 | 500ml |
| 特徴 | スッキリ爽快！でも余韻までしっかりたくましい |
| 産地 | 浙江省紹興市 |
| 型 | 半干型（ややドライ） |
紹興酒初心者★☆☆☆☆
紹興酒ツウ ★★★★★
※基本的に一般流通しておりません。「君嶋屋」でのみ販売しておりますが、「欲しいけどお店に直接行けない・・・」という方は、僕の方に相談してみてください。
ツウ向け | 女児紅10年
日本でもお馴染みの紹興酒銘柄のひとつ。「娘が生まれたら酒を地中に埋めて嫁ぐときに掘り起こし祝い酒とする」という紹興の習慣は日本でも有名。一般的に流通しているのは5年物で、こちらは10年物。非常にシャープでクリア。雑味がないが紹興酒特有の酸味は健在。
| 価格帯 | ¥2,500〜¥4,000 |
|---|---|
| 容量 | 500ml |
| 特徴 | シャープでクリア |
| 産地 | 浙江省紹興市 |
| 型 | 半干型（ややドライ） |
紹興酒初心者★★☆☆☆
紹興酒ツウ ★★★★☆
▼ドライな紹興酒をお探しの方はぜひ！
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初心者・ツウ向け | 東湖12年（ドンフー）
紹興酒らしからぬ軽快さ！フルーティな香りすら感じ取れてしまう不思議な紹興酒。
酸・甘・旨のバランスが心地よく混じり合い、紹興酒好きのみならず、多くの酒好きを魅了する一本です。
| 価格帯 | ¥3,500〜¥4,000 |
|---|---|
| 容量 | 500ml |
| 特徴 | 爽やかフルーティ！ |
| 産地 | 浙江省紹興市 |
| 型 | 半干型（ややドライ） |
紹興酒初心者★★★★★
紹興酒ツウ ★★★★☆
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初心者・ツウ向け | 唐宋紹禮10年陳（甕出紹興酒）
「紹興酒大好き！」「たくさん飲むからコスパ重視！」そんな方には甕出紹興酒がおすすめです。
甕出紹興酒にも当然、銘柄があります。中でもおすすめなのがこちらの「唐宋紹禮」。
まろやかな甘味と旨味が口の中に広がり、ほどよい渋味や苦味など紹興酒好きにはたまらない風味もしっかり感じられます。
5リットルと甕出紹興酒の中では小ぶりなサイズで購入できるのも◎
▼誰でも簡単に開けられます！「甕出紹興酒の開け方」
| 価格帯 | ¥4,980〜¥5,500 |
|---|---|
| 容量 | 5000ml |
| 特徴 | まろやかで甘旨 |
| 産地 | 浙江省紹興市 |
| 型 | 半干型（ややドライ） |
紹興酒初心者★★★☆☆
紹興酒ツウ ★★★★☆
▼家で甕出紹興酒デビュー、してみませんか？
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まとめ
さまざまな飲み方で親しまれている紹興酒。今回は常温ストレートでおいしい紹興酒についてまとめながら、おすすめの銘柄を紹介いたしました。
紹興酒は銘柄によって味わいが異なります。ご自分の好みに合わせてさまざまな銘柄をぜひお試しください！
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